西餐厨师需要的技能很多，包括选料、切配、调味、烹调等各项内容，基本功是决定一厨师师最终高度的重要依据。

　　1、西餐的每道工序都十分严谨，所以有一个扎实的基本功比较重要，从切菜到调料没有一个扎实的基本功是不行的。

　　2、学西餐的基本功主要包括刀工刀法、基本原材料成型、配菜、火候掌控等多项专业基本技术，囊括了菜肴制作的各个步骤。

　　3、基本功对于厨师来说，就像土壤对于参天大树那么重要。一名西餐师没有扎实的基本功，也就缺少了成为一名烹饪者的能力。

　　西餐厨师需要有什么技能

　　成为西餐主厨可不是一年两年就能够完成的，它需要我们掌握基础技能的同时还要有丰富的经验。做西餐厨师的基本要求包括我们对于很多烘焙菜式的制作也要有着自己独特的理解，不只是能够制作一些简单的西餐品种。