Commis chef是指助理厨师，一般是指新手厨师，通常是低等级的职业厨师，刚完成厨师学业并刚开始厨师职业的厨师，基本是主厨要求其做什么就做什么，commis chef只有一个等级。

Commis相当于步兵，他们是最年轻的厨师，在更有经验的店主的监督下学习他们的职业，很少有餐馆再使用传统的团队制，但这个词仍然用来指新手。

尽管某些雇主使用“高级学徒”这个词，但Commis通常是通过或学徒制学习基本烹饪技能的厨师，Commis chef必须具备足够的刀法技能，能够在最少的监督下正确地切割配料。

Commis chef是指助理西餐厨师吗，需要什么技能

通常西餐厨师等级是这样的：

1、主厨。也就是chef de cuisine,executive chef或head chef，是掌管厨房大的厨师，

2、副主厨。sous-chef是第二大的，而有时也可能不止一个。

3、各部门厨师。chef de partie或者station chef。

4、新手厨师。在chef de parite下工作的就是commis chef。