基本上，有三种方法可以测量配方成分；干体积、液体体积和重量。重量很容易。如果食谱写得正确，并且要求配料以盎司或磅为单位，你可以称一下，或者在很多情况下，近似重量。如果一个食谱要求一茶匙、一汤匙、一杯、一夸脱等，那就是要求量一个体积。干燥的配料，如面粉、大米或糖，需要在干燥的量杯中测量；你把杯子的顶部填满，然后刮平以获得准确的测量结果。对于液体测量，如牛奶、水、肉汤等，只需使用刻度液体量杯，并填充到刻度线上。

烹饪时请记住这一点：精确测量面包和意大利面面团、甜点蛋糕、面包皮和馅料很重要。对于日常烹饪来说，好的技术远比正确的测量更重要！

基础知识：

3茶匙=1汤匙

1汤匙=1/16杯（cup）

2汤匙=1/8杯=1液量盎司（fl.oz）

4汤匙=1/4杯

6汤匙=3/8杯

8汤匙=1/2杯

12汤匙=3/4杯

16汤匙=1杯（C.）

8液盎司=1杯

2杯=1品脱（磅）

2品脱=4杯=1夸脱

4夸脱=1加仑（加仑）

16盎司=1磅