你烘烤并装饰一个蛋糕，从远处看它很漂亮！但当你靠近时，你会忍不住注意到是有缺陷的。有点不均匀的结霜，左侧略低于右侧，字母有点不稳定。那是说“Happy”还是“Harry”?

适当的教育可以区分对朋友和家人来说足够好吃的蛋糕和足够好卖的蛋糕。

在欧米奇烘焙与糕点课程中的蛋糕装饰（裱花）课上，学生可以探索专业技术，帮助他们的蛋糕达到更高的标准。以下是您可以学到的东西。

混合面糊以获得合适的纹理

一个漂亮的蛋糕还没进烤箱就开始了。

当你把海绵蛋糕叠在一起时，顶层的重量会压扁下层，使蛋糕看起来瘪了或不均匀。海绵蛋糕必须足够坚固，以保持其形状，但足够轻，不会压平底层。此外，它们需要味道鲜美！

适当混合的面糊对你创作的最终外观和纹理至关重要。在蛋糕裱花课上，你可能会学到组合食材的最佳方法。例如，奶油化包括将室温下的黄油和糖一起搅拌，直到它们变轻变松，然后一次加入一个鸡蛋。然后加入干配料和任何液体配料。这项技术将空气融入你的面糊中，以帮助面糊保持轻盈。

为完美画布组装海绵蛋糕

从烤箱里取出海绵蛋糕后会发生什么？如果你试图在一个温暖的蛋糕上撒上霜，你将面临融化的霜、破碎的蛋糕和一大团黏糊糊的烂摊子。所以冷却阶段很关键！但是你什么时候把这些层从壳里倒出来，你应该让它们冷却多久？你应该在组装和装饰之前把它们放在冰箱里吗？这些都是在欧米奇蛋糕装饰班里面可以探索和实践的概念。

接下来是找平。大多数蛋糕海绵在发胀时会稍微变圆。但是，如果你尝试用圆形的顶部来堆叠它们，你会得到一个摇晃的、不稳定的蛋糕。在蛋糕装饰课上，你可能会学到找平海绵蛋糕的技巧，这样它们就会平放在一起。

你可能还会发现一些专家用来提高稳定性的技巧。一块结实的海绵蛋糕很好，但如果你堆了五层高，你可能需要一点额外的帮助！销钉和平台可以分散重量，防止蛋糕自身塌陷。

创建平滑磨砂表面

平庸的蛋糕和炫耀的蛋糕的区别始于表面光滑。在蛋糕裱花课上，你可能会探索不同类型的糖霜和涂层，如奶油、皇家糖霜和方便面，以及何时使用。你也可以尝试食用色素来创造完美的颜色组合。

然后是最重要的面包屑涂层——一层薄薄的糖霜，当你添加最后的装饰层糖霜时，它可以防止面包屑破坏蛋糕的最终纹理。

在沈阳欧米奇烹饪学校的蛋糕设计和裱花课上，学员们学会了正确的方法，即涂上面包屑外套，用胶印刮刀刮出漂亮光滑的表面。

点睛之笔：添加装饰裱花

蛋糕的趋势来了又去，但有些蛋糕装饰技术经受住了时间的考验。

篮子编织、精致的格子、细线滚边、圆点和刻字是增加蛋糕尺寸和视觉趣味的流行技术。叶子、玫瑰花结和其他花朵给你的设计带来自然的触感，在婚礼蛋糕中尤其受欢迎。

所有这些技能都需要稳定的手和大量的练习。在蛋糕装饰课上，学生可以接受所有这些技巧的指导。然后他们只需要练习，直到他们正确为止。

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