作为面包师，密切关注流行的烘焙食品对生意总是有好处的。不仅是为了创新，也是为了了解消费者正在寻找的产品类型。由于我们的商业烘焙社区页面，烘焙行业专业人士，总是在讨论烘焙趋势，我们认为我们会从论坛中选择一个热门话题，每月在我们的博客上突出显示。本月，我们将从意大利式千层酥（Sfogliatelle）开始。如果你不熟悉这种烤好的食物，它也被称为龙虾尾巴，因为它的形状和美味的薄片层很像龙虾尾巴！

sfogliatella这个名字来源于意大利语“sfoglia”，意为薄薄片，指的是这种烘焙食品的细腻层次。虽然这个词可能是意大利语，但这种烘焙产品是那不勒斯独有的。在充满活力的那不勒斯市，几乎每个面包店都能找到龙虾尾。然而，您应该注意到，sfogliatelle有两种：riccia和frolla。后者需要较少的面包师的工作，因为它使用了油酥面团。riccia，或“卷曲”，改为使用泡芙糕点，因为它使用层压面团，所以更耗时。

烘焙sfogliatelle

尽管面团不同，但两种类型的燕麦粥都有相同的馅料，由乳清干酪、粗粉、糖、鸡蛋、肉桂、蜜饯和香草精混合而成。传统上，猪油用于制作这种新波丽甜点心，但如果需要，也可以用人造黄油代替。因为这是一种手工烘焙产品，制作sfogliatella面团需要耐心和稳定的双手来制作这些可爱的小山脊。想要得到完美的糕点可能需要几次尝试，但如果你不打算马上去那不勒斯，我们会说为什么不试试呢？