正确的储存是烘焙蛋糕所需的所有时间和精力的最后一个细节。大多数蛋糕都很精致，如果没有适当的储存，它们往往会在一夜之间变干，甚至开始变味。短期储存蛋糕不像长期储存那么棘手，长期储存通常需要将蛋糕包装好并冷冻。为了让剩下的蛋糕在第二天的口感和第一天一样好，根据最容易变质的成分的要求来进行储存。

操作步骤

第一步

用一层塑料将一块普通的、未结霜的蛋糕紧紧包裹起来，并在室温下保存最多五天。在包装蛋糕之前，蛋糕应该完全冷却，以避免破坏凝结。

第二步

在室温下储存一块结霜蛋糕，里面装满了不易腐烂的成分，包括果酱填充物和糖和植物油制成的糖霜。把它放在蛋糕盘上，盖上一个足够大的圆顶盖，以清除结霜。另一种方法是，将镀好的蛋糕放在一个容器内，容器的盖子要足够大，可以在不接触蛋糕的情况下容纳蛋糕。

第三步

将用易腐烂的糖霜和馅料制作的蛋糕，如含有鸡蛋、乳制品和新鲜水果的蛋糕，放在圆顶蛋糕盘上或冰箱中的气密容器中。易腐烂的成分如果不加使用，很容易发霉。一旦结霜变硬，用塑料薄膜松散地覆盖蛋糕，更换圆顶，并将其储存在冰箱中过夜。在上桌之前，去掉塑料，让蛋糕达到室温，否则蛋糕会更脆，味道也会变差。

第四步

将奶油霜蛋糕放在圆顶蛋糕盘上或密封容器中，在凉爽或室温环境下存放一天。如果蛋糕在温暖的环境中，用圆顶板冷藏，直到结霜变硬。然后用塑料薄膜将其松散地覆盖，更换盖子并将其放入冰箱。蛋糕最多可以保存五天。

第五步

用双层塑料包裹完全冷却的芝士蛋糕，并将包裹好的蛋糕放在冰箱的盘子上。

第六步

在室温下，将涂有蛋白酥皮的蛋糕放在密封容器中保存三天。

提示

如果你没有一个圆顶蛋糕盘，或者没有一个足够大、盖子很紧的容器，可以把蛋糕放在一个大盘上，用一个倒置的碗盖住。如果蛋糕是结霜或上釉的，碗应该足够大，以覆盖蛋糕的侧面和顶部。

一般来说，黄油少的蛋糕比黄油多的蛋糕干得快。大多数蛋糕在圆顶下保持新鲜大约三天。