如果你要混合面糊，通常会拿出一个手动混合器。在这种方便的器具问世之前，厨师们已经习惯了制作蛋糕和饼干的不同方法。在每个烘焙角落，厨师们会而且仍然可以用木勺或橡胶抹刀敲打配料。这种使用橡胶抹刀的方法特别适用于将蛋黄添加到蛋糕糊中，因为它可以防止结块。其他的选择包括搅动以吸收空气或搅打，这比其他选择要辛苦得多。

搅拌

幸运的是，这些方法通常不是必需的。1856年，第一台手摇搅拌机在马里兰州巴尔的摩推出，之后不久又推出了1857年的版本，尽管它与今天使用的不同。1922年，KitchenAid发布了第一款电动手动混合器，78年后，该品牌放弃了多种颜色的同一款混合器，这是现代厨房中最有可能找到的版本。虽然厨房用具看起来很容易使用，但你会惊讶地发现你操作的方式不对。

旋转碗，而不是搅拌机

剧透警告：这种方法与混合器本身无关，但与你将面糊混合在一起的内容无关。如果你是一名面包师，你可能知道你需要一个碗来装配料，但如何使用它是至关重要的。根据欧米奇西点学校的说法，当混合浓面糊时，你应该旋转碗而不是搅拌机。

通过选择旋转碗而不是搅拌机，你的手腕承受的压力更小，消耗的能量也更少。西点大厨称，烹饪时手部位置不当可能是腕管综合征的主要原因。握紧厨房工具会导致发炎，所以如果你是一家大型面包店或餐厅的厨师，休息一下是非常必要的。虽然这个建议看起来很小，但它的好处将改善你手腕的健康，而且，很有希望，这是一碗混合良好的食材。