年轮蛋糕（Baumkuchen）是欧洲多个的知名点心，是一种多层蛋糕，被视为“蛋糕之王”。当对其作横断切开时，年轮蛋糕呈现了特征性的金色环圈，而使之得“年轮”之名——Baumkuchen直译即为“树木蛋糕”(Tree Cake)。要得到一圈圈的效果，需将一层薄薄的蛋奶糊均匀地刷上炙叉(spit)，让它烤到金黄色。富经验的烘培师傅会重复这项动作多次，一些师傅甚至可以做出三呎长的年轮蛋糕，切开来有25层，重量超过100磅(45公斤)。
第一个年轮蛋糕是由Johann Christian D. Andreas Schernikow (1784 - 1852)在1807年德国的Salzwedel所烘培出。 目前，年轮蛋糕在日本是一种相当流行的点心(日文片假译名为バウムクーヘン，baumukūhen)，作为一种祝福的贺礼，在一般的杂货店也可买到。
 
当然日本有名的年轮蛋糕店以有百多年历史的年轮蛋糕老字号Juchheim的出品有名，其创办人KarlJuchheim来自德国，一次大战时被日军当作战俘监禁在日本，战後获释，Karl就在横滨开设首间以年轮蛋糕做主打的饼店Juchheim
 
年轮蛋糕有种特别的变型在立陶宛称šakotis，外型相当特别。
另外瑞典有种类似的蛋糕称Spettekaka(转(炙)叉蛋糕，turnspit cake，看起来很带喜感。